Spargel-Schinken-Röllchen mit Tomaten und Käse überbacken

Für 2-3 Personen braucht ihr folgende Zutaten:

• 1 kg Spargel
• Butter, Zucker, Salz
• 200g Scheiben Schinken (geräuchert oder Kochschinken)
• 200g geriebenen Emmentaler
• 3-4 Tomaten

Jetzt wird gekocht und gerollt:

Spargel schälen und in kochendes Wasser geben, Salz, Zucker, ein wenig Butter (1-2 EL) oder Öl zugeben und 15 Minuten kochen. Anschließend den Spargel aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen.

Jeweils drei bis vier Spargelstangen in eine Schinkenscheibe einrollen und in eine Auflaufform geben. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Schinkenröllchen legen. Abschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Bei etwa 200 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten überbacken und mit grünem Salat und Kartoffeln servieren.