Leichte Sommerküche für heiße Tage

Zutaten

• 500g Erdbeeren
• 2x Mango aus der Dose (wahlweise geht auchfrische Mango)
• 4 Limetten
• 1 Handvoll Minze
• 1L Mangosaft/-nektar
• 1,5L (2 Flaschen) alkoholfreier Hugo (natürlich wahlweise auch mit Alkohol :D)
• 500ml Apfelsaft

Zubereitung

• Obst waschen
• Limetten in Scheiben und Erdbeeren in Stücke schneiden
• Die Mango klein schneiden
• Mangosaft von einer Dosein die Bowle kippen
• Das Obst mit dem Mangosaft, Apfelsaft und Hugo-Sekt in ein großes Gefäß (4L Volumen) geben
• Zum Schluss noch die Minze und ganz viel Eis mit in die Bowle geben und fertig ist das Erfrischungsgetränk

Rezept für 2 Personen:

Zutaten Bowl:

• 1 Süßkartoffel
• 1 El Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz + Pfeffer
• 100g Reis
• 1 Mango
• 1 rote Paprika
• 100g Erbsen oder Edamame
• 100g Mais
• 100g Zuckerschoten
• 1/2 Brokkoli
• 1 Karotte
• 1 Avocado
• 1 BundKoriander
• Sesam fürs Topping

ZutatenDressing:

• 6 EL Tahin (Sesampaste)
• 1EL Agavendicksaft oderHonig
• 2 TL Senf
• Salz + Pfeffer
• etwas Wasser zum Verdünnen

Zubereitung:

• Backofen vorheizen auf 180 Grad Umluft
• Süßkartoffel schälen undwürfeln
• Würfel in eine Schüssel geben
• Großzügig Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver drüber geben
• Tipp:wer es knusprig mag, kann auch noch etwas Speisestärke drüber streuen
• alles gut durchmischen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen
• den Brokkoli dazu geben (am bestenTiefkühlbrokkoli, da der im Ofen nicht so schnell braun wird) und alles in den ofen für circa 15-20 Minuten
• den Reis nach Packungsanweisung kochen
• Zuckerschoten nur kurz für 2-3 Minuten in heißem Wasser kochen
• Paprika und Avocado in Streifen schneiden
• Mango schälen und würfeln
• Karotte schälen und mit einem Sparschäler in Streifen schneiden, dann können sie später zusammengerollt werden - sieht hübscher aus :)
• alle Zutaten für das Dressing verrühren, sodass es nicht zu dickflüssig ist - da hilft einfach etwas kaltes Wasser - und abschmecken
• jetzt gehts ans Anrichten: den gekochten Reis nach ganz unten, und alle Komponenten darauf verteilen
• das Dressing, sowiegroßzügig den gezupften und gewaschenen Koriander darüber verteilen, denSesam nicht vergessen und fertig

Zutaten

• Eine grüne Gurke (Bio oder eine Konventionelle gut abwaschen)
• 500g Joghurt(optional auch Soja-, Hafer- oder Kokosjoghurt)
• Radieschen
• Knoblauch (optional)
• etwas Zitronensaft
• etwas Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Honig, Agavendicksaft, Priese Zucker)
• Teelöffel Senf
• Kräuter frisch oder Tiefkühl z.B. Schnittlauch, Dill, Petersilie, Basilikum
• Gewürze z.B. Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• etwas Olivenöl oder optional: Tahin (Sesammus)

Zubereitung

• Gurke unter Wasser abspülen - die Schale darf gern dran bleiben (macht eine schöne Farbe)
• Mit einer Reibe die Gurke in feine Stücke raspeln
• Die Frühlingszwiebeln säubern, die kleinen Wurzeln und die oberen, oft trockenen Enden abschneiden und die gewünschte Menge in feine Ringe schneiden
• Gurken und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mischen und den Joghurt unterrühren
• Alle gewünschten Kräuter und Gewürze dazu und mit etwas Zitrone, Senf, Süßungsmittel, Salz und Pfeffer abschmecken
• Bis zum Verzehr kalt stellen und dann aus Schüsseln genießen.
• Mit ein paar Kräutern dekorieren