Salsa Verde zum Spargel

Zutaten für 6 Portionen

• 1 Knoblauchzehe
• 2 Scheiben Toastbrot
• 3 El Kapern
• 2 Bunde Petersilie
• 50 ml Weißweinessig
• 50 ml Gemüsefond
• 250 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung

1 Knoblauchzehe und 2 Scheiben Toastbrot grob zerteilen. Mit 3 El Kapern, den Blättern von 2 Bund Petersilie, 50 ml Weißweinessig, 50 ml Gemüsefond, 250 ml Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.