Joghurt-Hollandaise

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Ei (Kl. M)
• 3 Eigelb (Kl. M)
• 2 Tl Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 50 g flüssige Butter
• 2 El Sahnejoghurt

Zubereitung

1 Ei (Kl. M) mit 3 Eigelb (Kl. M), 2 Tl Zitronensaft, 100 ml Wasser (oder Weißwein), Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen zu einer dicklichen Masse aufschlagen.

Dann nach und nach 50 g flüssige Butter unterschlagen und 2 El Sahnejoghurt unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.