Harzer Rotes Höhenvieh

Beim Brockenbauer wird das ganze Tier verwertet

"Wenn alle, dann alle!"

Supermärkte, Restaurants, Hotels, Kantinen – sie alle können Lebensmittel, die sie nicht mehr verwenden, entweder wegschmeißen oder auch an Foodsharing-Organisationen geben.

Oder: man versucht einfach alles zu verbrauchen. Diesen Ansatz verfolgt der Brockenbauer in Tanne im Harz.

Der züchtet Rind und Schwein für die eigene Produktion – unter anderem auch für das eigene Steakhaus.

Auf welche Art so gut wie alle Teile der Tiere verwendet werden, das erklärt uns Susann Thielecke.

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