Warum tränen Augen beim Zwiebelschneiden?

Sie sieht so harmlos aus, wie sie so vor uns auf dem Schneidebrett liegt, als könnte sie kein Wässerchen trüben. Aber wehe, wir zerstören ihre Zellstruktur mit einem Messer. Dann kommen zwei Stoffe in Kontakt, die getrennt harmlos sind. Aber wehe, wenn sie sich vermischen. Die Rede ist von Alliinase und Iso-Alliin. Das eine im äußeren Zellbereich, dann andere innen. Berühren sie sich, dann entsteht unter Mitwirkung der Luft das Gas Propanthialsulfoxid. Ein reizendes Zeug, besonders für die Schleimhäute der Augen. Es brennt, zum Schutz aktiviert unser Körper die Tränendrüsen. Die Zwiebel macht eigentlich auch nichts anderes, sie will verhindern, dass wir sie zerstückeln, indem sie uns mit Tränengas attackiert. Kann man so einer Zwiebel eigentlich nicht mal verübeln.