Vogelgrippe: Müssen wir uns Sorgen um die Weihnachtsgans machen?

Noch knapp 6 Wochen bis Weihnachten, dann steht bei vielen traditionell Weihnachtsgans auf dem Tisch. Aktuell machen sich aber doch einige sorgen: Wir haben Eventkoch und Caterer Mario Rühs aus Halle gefragt: Müssen wir uns wegen der Vogelgrippe Sorgen um die Weihnachtsgans machen? "Also momentan bin ich mir sicher, dass wir uns keine Sorgen machen müssen. Es ist noch genug auf dem Markt. Mein Tipp wäre natürlich tiefgekühlt, sobald wir möglich kaufen."

Wo kommen die Gänse so her bei uns in den Tiefkühlern? "Also natürlich haben wir am meisten bei uns im Einzelhandel die polnischen und ungarischen. Ich empfehle die Oldenburger. Ich habe erst am Wochenende mir eine zugelegt, um jetzt natürlich zu Martins Gansessen etwas Leckeres auf den Tisch zu zaubern."

Gibt es geschmackliche Unterschiede bei Frisch und TK? "Also ich bin fast der Meinung persönlich, dass mir die Tiefgekühlten einfach besser schmecken als eine frische Gans. Da habe ich meine Erfahrung gemacht die letzten 15 Jahre und deswegen kaufe ich lieber die Tiefgekühlten Produkte."

Gerade als Koch - blickst Du mit Sorge auf die Vogelgrippe vor allem in unserer Region? "Na, wir haben auch natürlich jetzt die Preise verglichen, Großhändler abgefragt und da sehen wir Probleme. Also gerade im Großkundenbereich, dass wir da Lieferschwierigkeiten haben könnten. Allerdings im Einzelhandel sehe ich bis jetzt noch keine Probleme, da was zu beziehen. Preislich haben wir schon 20, 30 Prozent mehr, aber dem ist das geschuldet, dass jetzt leider Gottes viele Tiere da notgekeult werden müssen."

Wenn TK nicht infrage kommt, was empfiehlst Du und wie teuer wird es? "Also wir haben natürlich einige Frischgänseanbieter, nicht nur unbedingt aus der Region, auch was man so im World Wide Web findet und da ist das Angebot noch groß, allerdings muss man da mit Preisen um die 100 oder über 100 Euro rechnen pro Gans halt. Das muss man schon zahlen mittlerweile."

Wie haben sich die Preise verändert mit Vogelgrippe und Knappheit? "Ich kann das nur mit dem vorigen Jahr vergleichen, was ich bezahlt habe. Da waren die Gänsepreise im Stückpreis bei frischen Gänsen um die 80 Euro. Und man hat natürlich auch schon mal eine Tiefkühlgans um die 39 Euro bekommen. Das ist momentan eigentlich nicht mehr möglich."